Соевые бобы используются в кулинарии и пищевой промышленности для производства различных продуктов: 2

• Соевое масло. 2 Используется для жарки и приготовления блюд, а также как ингредиент для маргарина, майонеза и соусов, добавка в выпечку и кондитерские изделия, в производстве полуфабрикатов и замороженных продуктов. 2
• Соевые полуфабрикаты. 2 Тофу (соевый «сыр») производится путём сворачивания соевого молока и обладает нейтральным вкусом, что делает его универсальным продуктом в кулинарии. 2 Темпе — ферментированный соевый продукт с плотной текстурой и насыщенным вкусом. 2 Соевое мясо — текстурированный соевый белок, который используется как заменитель мясных продуктов. 2
• Соевые соусы и пасты. 2 Соевый соус производится путём ферментации соевых бобов с добавлением соли и пшеницы. 2 Он используется как приправа и основа для многих блюд, в качестве основы для маринадов и соусов. 2 Соевые пасты, такие как мисо, также играют важную роль в кулинарии и могут использоваться для приготовления супов и других блюд. 2
• Соевое молоко. 23 Его получают путём измельчения, отваривания и фильтрации бобов. 3 Соевое молоко можно использовать в кашах, добавлять в кофе или покупать в виде мороженого. 1

Кроме того, соевые изоляты и концентраты, содержащие 70–90% белка, применяются в производстве мучных изделий, заменителей молока, сбитых сливок, сырных паст, мороженого. 5