Как собирают и обрабатывают эдамаме в промышленных масштабах?

Сбор эдамаме в промышленных масштабах обычно проводят с помощью модифицированного подборщика зелёной фасоли. www.frontiersin.org Чтобы снизить риски для урожая и выровнять поток материалов, поступающих на предприятия по послеуборочной обработке, эдамаме высаживают в шахматном порядке с использованием различных сроков и групп спелости. www.frontiersin.org

Бобы собирают, когда стручки полностью сформировались и имеют ярко-зелёный цвет, а бобы почти касаются друг друга внутри стручка (стадия R6 по шкале развития сои Fehr & Caviness). svoefermerstvo.ru Оптимальное время сбора — раннее утро, пока растение не нагрелось, удаётся лучше сохранить свежесть нежных бобов. svoefermerstvo.ru

В хозяйствах эдамаме обычно собирают вручную, срывая или обрезая стручки. svoefermerstvo.ru Есть и другой способ, когда растение срезают целиком у основания. svoefermerstvo.ru Также урожай можно собирать с помощью специальных уборочных комбайнов, но для этого лучше высаживать эдамаме с компактными и невысокими кустами. svoefermerstvo.ru

Обработка эдамаме включает следующие этапы: www.foodxsd.com

1. Приёмка и проверка сырья. www.foodxsd.com Сырьё должно быть одного сорта и не должно смешиваться с разными видами. www.foodxsd.com
2. Грубый отбор и очистка. www.foodxsd.com Операторы отбирают некачественную продукцию. www.foodxsd.com
3. Отделка. www.foodxsd.com После грубого отбора и очистки сырьё автоматически отправляется в спиральную паровую машину для фиксации по конвейерной ленте. www.foodxsd.com
4. Охлаждение. www.foodxsd.com Стручки эдамаме падают в резервуар с охлаждающей водой и на конвейерную ленту из нержавеющей стали в резервуаре с ледяной водой, где они медленно остывают. www.foodxsd.com
5. Отделение воды. www.foodxsd.com Стручки отправляются на вибросито для отделения воды при подготовке к быстрому замораживанию. www.foodxsd.com
6. Заморозка. www.foodxsd.com www.sinocharm.com Это может происходить разными способами, например, с помощью погружения в жидкий азот или другой хладагент. www.sinocharm.com
7. Упаковка. www.sinocharm.com Замороженные бобы эдамаме обычно упаковывают в пластиковые пакеты или картонные коробки. www.sinocharm.com