Как смягчить мелкие кости в речной рыбе перед жаркой?

Чтобы смягчить мелкие кости в речной рыбе перед жаркой, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Подготовить рыбу. www.belnovosti.by Нужно очистить её от чешуи и удалить внутренности. m.ok.ru Затем тушку следует просушить при помощи бумажных полотенец. www.belnovosti.by
2. Сделать поперечные разрезы. dzen.ru Расстояние между надрезами должно быть не больше 1–1,5 см. dzen.ru В области хребта разрезы должны быть максимально глубокими, потому что именно в этих частях находится основная часть мелких косточек. dzen.ru
3. Помариновать рыбу. dzen.ru В маринаде мелкие косточки ещё больше размягчатся. dzen.ru
4. Обвалять рыбу в подсоленной муке. dzen.ru Перед этим внутрь рыбы можно поместить колечки репчатого лука и лавровый лист. m.ok.ru
5. Жарить на медленном огне. m.ok.ru Именно долгая жарка сделает мелкие косточки мягкими. m.ok.ru
6. После готовности дать рыбе полежать ещё 10–15 минут на горячей сковороде. www.belnovosti.by Это поможет мелким костям полностью раствориться. www.belnovosti.by

Этот способ работает с такой рыбой, как щука, лещ, карась, вобла и другие. m.ok.ru