Разогрев пищи в микроволновой печи может привести к некоторым изменениям в её структуре. 1 При нагревании влаги образуется пар, который может разрывать клетки продукта, из-за чего из них «вытекает» их содержимое. 1 В результате еда становится суше и может изменить текстуру. 1

Однако краткий и несильный нагрев не должен нанести ущерб структуре еды и её вкусу. 1

При этом приготовление в микроволновой печи может помочь сохранить больше питательных веществ в пище по сравнению с традиционными методами приготовления. 2 Из-за высокой скорости разогрева многие полезные вещества не успевают разрушиться и сохраняются в своей природной форме. 3

Важно правильно использовать микроволновку: любой продукт можно перегреть, тем самым снижая его питательную ценность. 2