Система ХАССП (анализ рисков и критические точки контроля) помогает улучшить производственный процесс в ресторанах и кафе несколькими способами:

• Обеспечивает безопасность продукции. 3 Система контролирует все этапы производственного процесса, а также хранение и реализацию блюд. 35 Это позволяет предотвратить попадание в еду вредных веществ, например нитратов и пестицидов, а также опасных частиц, таких как осколки стекла. 1
• Минимизирует ошибки и несоответствия. 24 Система позволяет своевременно предупреждать ошибки, что снижает количество брака. 24
• Оптимизирует внутренние процессы. 1 Система помогает установить последовательность операций по обработке продуктов, которая исключает риск загрязнения. 1 Также она требует поддерживать оборудование в исправном состоянии и соблюдать требования по условиям хранения продуктов и готовых блюд. 1
• Повышает качество управления в организации. 24 Система распределяет ответственность среди руководителей и персонала. 24
• Делает производственные процессы прозрачными для клиентов. 2 Это повышает доверие посетителей к заведению, что в целом улучшает его репутацию. 3
• Помогает успешно проходить проверки и аудиты. 2 Система позволяет привести нормативную документацию заведения в соответствие с требованиями законодательства. 4
• Даёт маркетинговые преимущества. 3 Заведение получает возможность участвовать в тендерах, оформлять государственные контракты, что увеличивает его привлекательность в плане инвестиций. 1