Сибас широко используется в кулинарии и ресторанном бизнесе благодаря своей универсальности: он одинаково вкусен в запечённом, жареном виде и приготовленный на гриле вместе с овощами и оливками. 2 Кроме того, сибас почти не содержит костей. 2

В кулинарии сибас готовят разными способами: запекают в фольге, жарят на сковороде или на гриле, отваривают. 15 Иногда рыбу готовят целиком, но не менее вкусны блюда на основе филе. 1 Для гурманов можно приготовить изысканные стейки. 1 В качестве закуски отлично подойдёт нарезка сибаса холодного или горячего копчения. 1 На гарнир к сибасу можно подавать картофель или лёгкие овощные салаты, заправленные оливковым маслом. 1

В ресторанном бизнесе популярность сибаса привела к дефициту рыбы, добытой промысловым способом. 1 Поэтому всё чаще на полках магазинов и на кухне заведений встречаются тушки искусственно выращенных рыб. 1