Шурпа стала популярным блюдом в разных кухнях мира благодаря тому, что кочевники в Средней Азии придумали простой и питательный суп, который готовился быстро в котлах, подвешенных над кострами. 13

Со временем блюдо вошло в рацион многих народов: узбеков, таджиков, киргизов, туркмен, казахов и жителей Северного Кавказа. 1 Похожие вариации шурпы появились в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. 2

В каждой стране есть свой уникальный рецепт шурпы, например, в Молдавии в качестве основы используют квас, а в Туркменистане — рыбный бульон. 1 Помимо традиционной баранины, в блюдо могут добавлять дичь: зайцев, куропаток, уток и фазанов. 1

Таким образом, распространение шурпы произошло благодаря особенностям кухни кочевников и тому, что блюдо адаптировалось к доступным ингредиентам и традициям разных народов, что привело к возникновению разнообразных вариаций этого супа. 5