Как шоковая заморозка ягод влияет на их пищевую ценность?

Шоковая заморозка ягод позволяет сохранить их пищевую ценность практически без изменений. iqfreezing.ru

Это происходит за счёт того, что при быстрой заморозке ароматические и питательные вещества не успевают выйти из продукта. megaholod.ru В результате ягоды, подвергнутые шоковой заморозке, по пищевой ценности идентичны свежим. hlebopechka.ru

Кроме того, быстрое замораживание минимизирует оксидативные процессы, что позволяет сохранять витамины, которые разрушаются при длительном охлаждении. www.polair-shop.ru