Как сезонность влияет на вкус и полезные свойства мяса вальдшнепа?

Сезонность влияет на вкус и полезные свойства мяса вальдшнепа: самое вкусное и полезное мясо у этих птиц в конце сезона, перед отправкой на зимовку. 1

К осени вальдшнепы успевают наесть жирок и накопить полезные витамины и микроэлементы. 1 Осенние птицы более сочны и крупны, так как среди них попадается много самок, которые значительно больше самцов и жирнее их. 2

Весенняя птица, добытая на тяге, как правило, тощая, сухая и жёсткая, требует специального приготовления. 4

Таким образом, осеннее мясо вальдшнепа считается более вкусным и полезным, чем мясо птиц, добытых в другие сезоны.