Чтобы сделать яблочную начинку для блинов более густой и кремообразной, можно добавить 1–2 столовые ложки крахмала. 2

Например, по рецепту с сайта vk.com: 1

1. Нарезать яблоки небольшими дольками или кубиками, присыпать сахаром, оставить на 10–15 минут. 1
2. В сотейнике растопить сливочное масло, выложить яблоки и обжарить до мягкости (но не до каши), чтобы они держали форму. 1
3. Добавить ваниль, лимонный сок, корицу (по желанию). 1
4. Крахмал размешать в холодной воде и сразу влить в яблоки. 1
5. Перемешать, проварить в течение 40–60 секунд. 1

Также можно использовать рецепт с сайта «Ответы Mail»: 3

1. Очистить яблоки от кожуры и нарезать небольшими пластинками. 3
2. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить нарезанные яблоки. 3
3. Прогреть их пару минут на среднем огне, добавить сахар, корицу и мускатный орех. 3
4. Перемешать и добавить яблочный сок. 3
5. Уменьшить огонь и варить, пока яблоки не станут мягкими. 3
6. Когда яблоки будут готовы, развести крахмал в 2 столовых ложках холодной воды и влить в кастрюльку. 3
7. Довести до кипения и варить ещё 2 минуты, пока яблочный соус не начнёт густеть. 3
8. Готовую начинку остудить и завернуть в блинчики. 3