Как сделать вегетарианскую подливу к гречке с использованием овощей?

Рецепт вегетарианской подливы к гречке с овощами: www.iamcook.ru

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.; www.iamcook.ru
• чеснок — 2 зубчика; www.iamcook.ru
• морковь — 1 шт.; www.iamcook.ru
• помидор — 1 шт.; www.iamcook.ru
• сельдерей стеблевой — 1 шт.; www.iamcook.ru
• перец сладкий — 1 шт.; www.iamcook.ru
• специи — по желанию; www.iamcook.ru
• растительное масло — 2 ст. л.; www.iamcook.ru
• соль. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. www.iamcook.ru Чеснок порубить ножом. www.iamcook.ru
2. С помидоров снять кожицу и мелко нарезать. www.iamcook.ru Также можно взять уже измельчённые, рубленные помидоры из банки или томатную пасту, которую нужно развести водой. www.iamcook.ru
3. В двух столовых ложках масла слегка обжарить лук и чеснок, буквально 5 минут при постоянном помешивании, чтобы чеснок не стал коричневым. www.iamcook.ru
4. Затем добавить морковь, перец и сельдерей и ещё немного поджарить на маленьком огне. www.iamcook.ru
5. Если масла и жидкости от овощей не достаточно, то можно влить 100 мл воды и потушить всё под закрытой крышкой 7–10 минут. www.iamcook.ru
6. Затем посолить по вкусу, посыпать специями и ещё немного потушить, если нужно, подлив немного воды. www.iamcook.ru
7. Когда овощи станут мягкими, добавить помидоры, влить ещё 150 мл воды и тушить под крышкой 7 минут. www.iamcook.ru Проверить на соль, сахар и кислоту. www.iamcook.ru Если кисло, добавить щепотку сахара. www.iamcook.ru Подлива должна получиться в меру густой, но с жидкостью. www.iamcook.ru

Ещё один рецепт вегетарианской овощной подливы к гречке можно найти на сайтеpovarenok.ru: www.povarenok.ru

Ингредиенты:

• масло оливковое (холодного отжима, можно заменить на подсолнечное) — 2 ст. л.; www.povarenok.ru
• чеснок (небольшие) — 3 зубчика; www.povarenok.ru
• лук красный (или репчатый, или белый) — 1 шт.; www.povarenok.ru
• морковь — 1 шт.; www.povarenok.ru
• помидор — 1 шт.; www.povarenok.ru
• вода — 500 мл; www.povarenok.ru
• мука цельнозерновая (мука в ложке с горкой) — 1 ст. л.; www.povarenok.ru
• куркума — 1 ч. л.; www.povarenok.ru
• соль (по вкусу); www.povarenok.ru
• перец чёрный (горошек) — 6 шт.; www.povarenok.ru
• перец душистый (горошек) — 3 шт.; www.povarenok.ru
• лист лавровый (очень маленькие или 1 шт.) — 2 шт.. www.povarenok.ru

Приготовление:

1. Лук мелко порезать, чеснок почистить и давить плоской стороной ножа. www.povarenok.ru
2. В сотейник или сковороду налить масло,греть его и выложить раздавленный чеснок. www.povarenok.ru Обжарить его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу. www.povarenok.ru
3. Выложить лук, чеснок отодвинуть в сторонку, лук довести до мягкости. www.povarenok.ru
4. Убрать чеснок и выложить морковь, натёртую на тёрке. www.povarenok.ru Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и томить, пока масло не окрасится в морковный цвет (это быстро, минуты 2–3). www.povarenok.ru
5. Выложить помидор, порезанный мелким кубиком. www.povarenok.ru Опять всё перемешать и томить на небольшом огне, пока будет готовиться заливка для подливы. www.povarenok.ru
6. В качестве загустителя использовать цельнозерновую муку. www.povarenok.ru Её нужно подсушить. www.povarenok.ru
7. Налить в мерную кружку 0,5 л тёплой воды, выложить туда муку и куркуму, размешивая, чтобы не было комочков. www.povarenok.ru
8. Вылить в сотейник к овощам. www.povarenok.ru Довести до кипения, выложить перцы, посолить по вкусу и готовить до загустения. www.povarenok.ru
9. Положить лавровый лист и через пару минут снять подливу с огня. www.povarenok.ru

Подлива должна получиться в меру густой, но с жидкостью. www.iamcook.ru