Чтобы сделать тесто для кыстыбый мягким и эластичным, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• мука — 2,5 стакана (250 г); 1
• яйцо — 1 шт.; 1
• вода — 150 мл; 1
• соль — 0,5 ч. л.. 1

Приготовление:

1. В глубокую миску просеять пшеничную муку, добавить соль. 1
2. Сделать небольшую ямку в муке и разбить в неё яйцо. 1
3. Ложкой перемешать муку с яйцом. 1
4. Потом влить примерно половину тёплой воды. 1
5. Перемешать ложкой муку с водой и влить остальную воду. 1
6. Замесить руками тесто. 1 Оно должно получиться упругим, эластичным. 1 Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. 1
7. Готовое тесто накрыть миской или пищевой плёнкой и оставить на столе на 15–20 минут, чтобы набухла клейковина. 1 «Отдохнувшее» тесто будет эластичным, удобным в работе, будет легко раскатываться. 1

Ещё один рецепт мягкого и эластичного теста для кыстыбый на молоке: 4

Ингредиенты:

• мука — 250–270 г; 4
• тёплое молоко — 100 мл; 4
• яйцо — 1 шт.; 4
• растопленное сливочное масло — 50 г; 4
• сахар — 0,5 ст. л.; 4
• соль — 0,5 ч. л.. 4

Приготовление:

1. В ёмкость, где будете замешивать тесто, просеять муку. 4
2. В отдельной посуде смешать тёплое молоко, сливочное масло, сахар, соль и яйцо. 4
3. Постепенно влить жидкость в муку и замесить тесто гладкое, не липнущее к рукам. 4 Муки может уйти чуть больше, но много класть не нужно. 4
4. Положить тесто в пищевой пакет или завернуть в плёнку и оставить на 20–30 минут. 4

При замешивании теста не стоит дополнительно подсыпать муку, чтобы тесто не «забилось». 2 Иначе оно станет твёрдым и сухим. 2