Как сделать так, чтобы мясной фарш в блинах оставался сочным при запекании?

Чтобы мясной фарш в блинах оставался сочным при запекании, можно воспользоваться следующим рецептом: 1

1. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить фарш. 1 Обжаривать его, добавляя воду, чтобы фарш оставался сочным. 1 Посолить и поперчить по вкусу. 1
2. Через 20 минут с начала приготовления натереть луковицу на тёрке и добавить её к фаршу. 1 Лук обязательно добавлять вместе с выделившимся соком. 1
3. Накрыть сковороду крышкой и тушить ингредиенты до готовности мяса (ещё около 15 минут), периодически помешивать. 1 Важно проследить, чтобы немного жидкости всё же осталось на дне сковороды. 2 Нельзя допустить, чтобы мясо начало поджариваться. 2
4. Начинить тонкие блинчики мясной начинкой и обжарить их на сковороде в сливочном масле. 1

Также можно добавить в фарш соус бешамель, он нейтрален по вкусу и цвету, но даёт необходимую вязкость. 3