Как сделать сдобное дрожжевое тесто более пышным?

Чтобы сделать сдобное дрожжевое тесто более пышным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать качественные продукты. volshebnaya-eda.ru Если в рецепте указано масло, стоит выбрать самое жирное, яйца — с густыми оранжевыми желтками, муку — свежего помола. volshebnaya-eda.ru
• Соблюдать температурный режим. m.ok.ru Все компоненты для замеса должны быть комнатной температуры. volshebnaya-eda.ru Холодные продукты замедляют работу дрожжей. volshebnaya-eda.ru
• Вымешивать тесто вручную. volshebnaya-eda.ru Самое воздушное, нежное и лёгкое сдобное тесто получается, если его вымешивать долго, до развития клейковины, гладкости и эластичности. volshebnaya-eda.ru
• Замешать опару. nyamkin.ru В неё нужно добавить свежие дрожжи, не более двух столовых ложек сахара, слегка подогретое молоко, немного муки. nyamkin.ru В результате тесто станет плотным и, возможно, будет слегка прилипать к рукам. nyamkin.ru
• Дождаться повторного подъёма — расстойки. volshebnaya-eda.ru Для этого изделия выкладывают на противень, аккуратно прикрывают полотенцем и снова ставят в тёплое непродуваемое место. volshebnaya-eda.ru В зависимости от качества дрожжей и рецептуры сдобного теста понадобится 20–40 минут на то, чтобы изделия выросли в объёме, стали пышными, ровными, красивыми. volshebnaya-eda.ru

Также для пышности теста можно добавить разведённый в воде крахмал или манную крупу (1 ст. л. с горкой на 0,5 литра жидкости). m.ok.ru