Как сделать правильную котлету для бургера? Чтобы она не развалилась, будучи толстой и большой...?

Чтобы сделать правильную котлету для бургера, которая не развалится, рекомендуется:

• Выбрать подходящее мясо. volshebnaya-eda.ru В идеале — говядина. volshebnaya-eda.ru В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объёма всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). volshebnaya-eda.ru
• Отбить фарш. dzen.ru Скатать шар из мяса и 10–12 раз шлепнуть его в глубокую миску. dzen.ru Это позволит насытить фарш кислородом и сделать его однородным, неразваливающимся. dzen.ru
• Охладить котлеты перед приготовлением. volshebnaya-eda.ru foodsguy.com Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму. volshebnaya-eda.ru
• Солить фарш перед жаркой. tonkosti.ru Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. volshebnaya-eda.ru
• Использовать кулинарное кольцо для формирования котлеты. volshebnaya-eda.ru tmdostavka.ru Если прижать её сверху прессом, то она будет ровной и уплотнится — так фарш не развалится на сковороде. volshebnaya-eda.ru

Оптимальное время жарки тонкой котлеты — 2–3 минуты с каждой стороны. tmdostavka.ru Котлету потолще стоит подержать подольше на пару минут. tmdostavka.ru

Пользователь

Время добавления