Как сделать печенье более хрустящим или мягким в зависимости от вида муки?

Чтобы сделать печенье более хрустящим, можно использовать универсальную муку. 3 По сравнению с другими сортами, такая мука содержит больше белка, который придаёт печенью поджаристый вид и делает его хрустящим. 3

Для более плотной текстуры можно добавить немного цельнозерновой или овсяной муки. 1 Перед добавлением муку стоит просеять — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. 1

Чтобы получить мягкое печенье, нужно использовать больше жидкости, меньше сахара и масла. 5 Также можно сделать печенье потолще. 5

Ещё несколько советов, как сделать печенье более хрустящим или мягким:

• Использовать белый сахар. 14 Белый сахар придаёт печенью хруст, а коричневый добавляет влажности и карамельный привкус. 1
• Уменьшить количество яиц. 14 Яйца делают печенье мягким. 1 Если хочется более плотной структуры, можно уменьшить их количество или использовать только желтки. 1
• Охладить тесто. 1 Перед выпеканием тесту нужно дать отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут. 1

Выбор способа зависит от личных предпочтений и желаемого результата.