Как сделать куриные сердечки более мягкими при тушении?

Чтобы куриные сердечки получились мягкими при тушении, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно замочить сердечки в молоке, кефире или воде с добавлением уксуса на 30–60 минут. vk.com Это поможет размягчить мышечные волокна и убрать специфический запах. vk.com
• Промыть сердечки под холодной проточной водой, удалить сгустки крови и лишний жир. dzen.ru Если сердечки крупные, разрезать их пополам или на четвертинки. dzen.ru
• Тушить сердечки на медленном огне под закрытой крышкой. vk.com Это позволит им равномерно проготовиться и стать мягкими. vk.com
• Следить за количеством жидкости при тушении и не допускать пригорания сердечек. vk.com
• Не солить сердечки сразу, лучше добавить соль в самом конце приготовления. kuban24.tv

Чтобы проверить готовность сердечек, нужно проткнуть их вилкой или ножом: если выделяется прозрачный сок, то сердечки готовы, если розовый или красноватый — нужно продолжить готовить ещё 5–10 минут. vk.com