Как сделать куриную корочку более хрустящей при жарке на сковороде?

Чтобы при жарке курицы на сковороде получилась хрустящая корочка, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать правильную посуду. m.ok.ru Подойдёт сковорода или сотейник с антипригарным покрытием. m.ok.ru Также можно готовить на сковороде-гриль. m.ok.ru Важно, чтобы посуда была гладкой внутри, без царапин, иначе мясо пригорит, а корочка слезёт. m.ok.ru
• Не солить курицу во время жарки. m.ok.ru Чтобы мясо получилось в меру солёным, а корочка хрустящей, солить его нужно за 10–15 минут до приготовления или лучше после. m.ok.ru
• Не накрывать сковороду крышкой. m.ok.ru Также не стоит постоянно переворачивать куски курятины. m.ok.ru Нужно дождаться, когда кусок прожарится с одной стороны, и только затем перевернуть его на другую. m.ok.ru
• Готовить на умеренном огне. www.iamcook.ru Огонь не должен быть тихим, иначе курица будет тушиться, а не жариться, и хрустящей корочки не получится. www.iamcook.ru
• Использовать маринад. food.ru Для курицы подходят, например, майонез, сметана, соевый соус, горчица, мёд, куркума, растительное и сливочное масло с различными специями. m.ok.ru