Несколько рецептов, как сделать кляр:

Классический кляр. 1 Ингредиенты: яйцо — 2 шт., мука — 4–5 ст. л., соль — 3–4 щепотки. 1 В миску вбейте яйца, добавьте соль и муку, взбейте всё до однородности. 1 При желании всыпьте специи или сушёные травы. 1

Сладкий кляр. 1 Ингредиенты: яйцо — 1 шт., сахар — 1,5 ст. л., вода — 50 мл, соль — 1 щепотка, мука — 1,5 стакана. 1 В глубокую миску вбейте яйцо, добавьте сахар и соль, взбейте вилкой или венчиком. 1 Влейте воду, всыпьте муку и перемешивайте, пока не получится однородный кляр средней густоты. 1

Кляр на минералке. 1 Ингредиенты: минеральная вода — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., мука — 2,5 ст. л., соль и перец — по вкусу. 1 В глубокую миску вбейте яйцо, влейте минералку. 1 Добавьте соль и перец по вкусу, взбейте венчиком или вилкой. 1 Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы в тесте не образовались комочки. 1

Кляр на молоке. 1 Ингредиенты: яйцо — 1 шт., молоко — 100 мл, мука — 3 ст. л., соль и специи — по вкусу. 1 Яйцо взбейте с молоком. 1 Добавьте соль и при желании специи. 1 Всыпьте муку и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков. 1 При необходимости добавьте ещё немного муки, если кляр жидковат. 1

Кляр на кефире. 1 Ингредиенты: кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., мука — 100 грамм, сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л.. 1 В миске взбейте яйцо с кефиром. 1 Сверху просейте муку с содой и солью. 1 Тщательно перемешайте, чтобы избавиться от комочков. 1 По желанию добавьте специи. 1

Сырный кляр. 1 Ингредиенты: яйцо — 2 шт., сыр твёрдый — 100 грамм, мука — 1–2 ст. л., соль и перец — по вкусу. 1 Яйцо вбейте в миску, добавьте соль и перец по вкусу, взбейте вилкой или венчиком. 1 Всыпьте муку и перемешайте. 1 Сыр натрите на мелкой или крупной тёрке. 1 Выложите сыр в кляр, перемешайте до полной однородности. 1 При необходимости добавьте ещё немного муки. 1

Несколько советов:

• В качестве жидкой основы можно использовать воду или молоко. 5 Также можно экспериментировать с соками, морсами, квасом, слабыми и крепкими алкогольными напитками, бульонами, кисломолочными продуктами, чаем, кофе. 2 Лучше всего использовать охлаждённые жидкости. 2
• Все ингредиенты важно перемешать или взбить до однородной, единой консистенции. 2 Так кляр лучше будет заполнять всю площадь используемого продукта. 2
• Консистенция массы зависит от продуктов, для которых предназначен кляр. 3 Сочные кусочки лучше погружать в густую заготовку. 3 Она создаст плотную корочку и удержит все соки внутри. 3 Жидкое тесто больше подходит для суховатого содержимого. 3 Оно будет пропускать масло и тогда блюдо получится более сочным. 3
• Продукты в кляре после жарки необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. 2