Как сделать джем из клубники?

Рецепт клубничного джема: www.gastronom.ru

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг; www.gastronom.ru
• сахар — 1 кг; www.gastronom.ru
• лимон — 1 шт.. www.gastronom.ru

Приготовление:

1. Подготовьте стеклянные банки и крышки: тщательно вымойте, затем простерилизуйте любым удобным способом и обсушите. www.gastronom.ru
2. Переберите и тщательно промойте клубнику холодной проточной водой. www.gastronom.ru Затем почистите и разложите в один слой на бумажных полотенцах, чтобы ягоды обсохли. www.gastronom.ru
3. Переложите ягоды в большую эмалированную миску, засыпьте сахаром и слегка встряхните. www.gastronom.ru Оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа. www.gastronom.ru Клубника должна выделить много сока. www.gastronom.ru
4. Пробейте клубнику в сахаре погружным блендером до получения пюре однородной консистенции. www.gastronom.ru
5. Лимон тщательно вымойте и обсушите. www.gastronom.ru Снимите мелкой тёркой цедру. www.gastronom.ru Разрежьте плод пополам и отожмите сок. www.gastronom.ru
6. Добавьте в клубничное пюре в миске лимонный сок и тёртую цедру. www.gastronom.ru Тщательно перемешайте. www.gastronom.ru Поставьте на средний огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. www.gastronom.ru
7. Варите клубничный джем около десяти минут, постоянно помешивая. www.gastronom.ru Образующуюся пену необходимо часто снимать столовой ложкой. www.gastronom.ru
8. Горячий клубничный джем разлейте по подготовленным банкам и сразу же укупорьте. www.gastronom.ru Переверните на толстое полотенце и дайте полностью остыть. www.gastronom.ru Храните джем в сухом тёмном прохладном месте. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт клубничного джема с пектином: www.iamcook.ru

Ингредиенты:

• клубника — 500 г; www.iamcook.ru
• сахар — 300 г; www.iamcook.ru
• пектин — 10 г; www.iamcook.ru
• лимонная кислота — 3 г. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Перед варкой клубнику тщательно промойте под холодной водой, отбросьте подгнившие и незрелые ягоды. www.iamcook.ru
2. Измельчите ягоды до состояния пюре. www.iamcook.ru Можно пропустить через мясорубку или размять вилкой или толкушкой. www.iamcook.ru
3. Переложите клубничное пюре в ёмкость для варки, всыпьте почти весь сахарный песок. www.iamcook.ru Примерно 2 ст. л. сахара придержите для смешивания с желирующим веществом (пектином). www.iamcook.ru
4. Поставьте на верхний огонь, доведите до активного кипения, уменьшите нагрев и, не накрывая, варите примерно 7–10 минут, помешивая. www.iamcook.ru
5. Всыпьте лимонную кислоту. www.iamcook.ru Она выступает в роли консерванта и одновременно усилителя вкуса, гасит чрезмерную сладость. www.iamcook.ru
6. Чтобы пектин не свернулся липким комом в горячей жидкости, размешайте его с оставшимися двумя ложками сахара. www.iamcook.ru
7. Бросьте пектиново-сахарную смесь, всё время мешайте по кругу и уваривайте джем с клубникой последние 3–5 минут. www.iamcook.ru

Выбор рецепта зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.