Чтобы сделать блины из прокисшего молока более воздушными, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Просеять муку. 13 Это насытит её кислородом и сделает блины воздушными. 3
• Периодически набирать тесто в половник и выливать обратно в миску с небольшой высоты. 2 Так тесто насытится воздухом и не даст уплотниться. 2
• Использовать соду или разрыхлитель. 4 Эти ингредиенты делают блины более пышными. 4
• Обжаривать блины на сковороде с небольшим количеством масла. 4 Это поможет добиться золотистой корочки. 4

Также для успешного приготовления теста важно, чтобы молоко, вода и яйца были комнатной температуры. 3 Поэтому их нужно достать из холодильника заранее — за 1–2 часа. 3