Как сделать блины более тонкими и кружевными при выпекании?

Чтобы сделать блины более тонкими и кружевными при выпекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Сделать тесто максимально жидким. aif.ru Визуально оно должно выглядеть как жирные 33% сливки или чуть-чуть гуще. www.parents.ru Если тесто получилось густым, можно влить в него один половник кипятка, от воды блины станут более пористыми. aif.ru
• Тщательно взбить яйца. www.parents.ru Яичный белок, взбитый до крутой пены, даёт воздушную текстуру, а лопающиеся пузырьки создают ажурные дырочки в блинах. www.parents.ru
• Добавить разрыхлитель теста. www.parents.ru Его смешивают с мукой и просеивают через сито, после чего взбивают и дают тесту настояться, чтобы разрыхлитель подействовал и на поверхности теста появились пузырьки. www.parents.ru
• Добавить гашёную соду. www.parents.ru www.edimdoma.ru Чем больше соды, тем больше будет дырочек. www.edimdoma.ru Чтобы сода не ощущалась в блинном тесте, её нужно погасить уксусом или лимонным соком. www.edimdoma.ru
• Добавить рисовую муку. www.parents.ru Если 1/5 часть муки в рецепте заменить на рисовую муку, тесто станет более лёгким и текучим. www.parents.ru
• Дать тесту немного постоять. www.parents.ru Мука и разрыхлитель должны напитаться, набухнуть, глютен вступит в полную силу. www.parents.ru
• Выбрать правильную сковороду. letidor.ru Для блинов лучше всего подходят сковородки с толстым дном — они равномернее распределяют тепло. letidor.ru
• Хорошо разогреть сковороду. www.parents.ru dzen.ru При этом надо не забыть смазать её маслом непосредственно перед тем, как наливать тесто. www.parents.ru