Чтобы сделать блинный торт более устойчивым перед растеканием крема, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать густой и плотный крем. 3 Подходящие варианты: творожный, взбитые сливки, нежирный масляный. 3 Сметанный крем для блинного торта не годится, так как имеет более жидкую структуру и может потечь даже после охлаждения. 3
• Не собирать торт из тёплых блинов или горячего крема. 2 Нужно дать ингредиентам остынуть до комнатной температуры. 2
• Для формирования торта использовать кулинарное кольцо или разъёмную форму. 3 После пропитки можно снять форму, и торт получится идеально гладким. 2
• Для равномерного смазывания каждого блинчика кремом использовать кулинарный шпатель или силиконовую лопатку. 3 Так получится идеально тонкий и ровный слой крема. 3