Чтобы сделать бездрожжевое тесто более эластичным без использования яиц и молока, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Просеять муку. 23 Так она насытится кислородом, и тесто получится нежнее и эластичнее. 3
• Не замешивать слишком тугое тесто. 2 Оно должно быть мягким, в меру влажным, но не прилипать к рукам. 2
• Накрыть тесто плёнкой и оставить на 20–30 минут. 1 За это время оно станет более эластичным, легко раскатается и не будет рваться. 1

Также для удобства работы с тестом можно смазать руки растительным маслом, а не посыпать стол мукой. 4