Роспотребнадзор контролирует качество пищевых продуктов следующим образом:

1. Проводит проверки. 1 Они делятся на плановые (каждые три года в соответствии с графиком) и внеплановые (по обращениям граждан). 1
2. Отбирает пробы продукции. 2 Это делают, если товар является предметом плановой проверки или получено обращение о том, что употребление продукции может причинить вред жизни и здоровью граждан. 2
3. Направляет пробы для изучения в аккредитованные лабораторные центры. 2 В лабораториях продукцию исследуют на определённые показатели качества и безопасности. 2 Их перечень зависит от вида продукции. 2 Нормативы на каждый вид продукции закреплены в законах и подзаконных актах. 2
4. Выдает протокол лабораторных испытаний продукции. 2 Далее он попадает к эксперту, который выписывает заключение о соответствии или не соответствии пробы требованиям качества и безопасности. 2

Если проба не соответствует требованиям качества и безопасности хотя бы по одному из оцениваемых показателей, она считается нестандартной и представляет опасность для потребителя либо вводит в заблуждение своими характеристиками. 2