Как регулировать остроту и сладость в сычуаньском соусе?

Чтобы регулировать остроту и сладость в сычуаньском соусе, можно изменять соотношение некоторых ингредиентов. tabor.ru povar.ru

Для уменьшения остроты можно добавить больше чеснока и перца, а сахара, наоборот, меньше. tabor.ru

Для снижения сладости можно уменьшить количество сахара, так как его избыток придаёт соусу сладкий вкус и может снижать остроту. tabor.ru

Также стоит учитывать, что степень остроты может варьироваться в зависимости от рецепта и количества используемого перца чили. recipes.net

Например, в одном из рецептов сычуаньского соуса предлагается варить его на мясном бульоне (курином или говяжьем) и для загустения использовать крахмал (кукурузный или картофельный). www.iamcook.ru

Выбор пропорций ингредиентов зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса соуса.