Как различные технологии производства влияют на калорийность кукурузных снеков?

Некоторые технологии производства кукурузных снеков и их влияние на калорийность продукта:

• Экструдирование. 45 Закуски, изготовленные с использованием экструдера, обычно содержат меньше жиров, поскольку не жарятся в масле. 5 Однако в снеках с добавками, например соей, может быть выше калорийность по сравнению со снеками с добавлением нута. 1
• Жарка. 5 Закуски, обжаренные во фритюре в горячем масле, содержат больше масла и жиров. 5

Также на калорийность снеков влияет наличие добавок. 1 Например, самая высокая средняя калорийность (40 646,31 ккал/г) была у снека, содержащего 40 г соевой муки на 100 г продукта, а минимальная (3933 ± 4,22 ккал/г) — у закусок из кукурузы без добавок. 1