Как различаются предприятия общественного питания по масштабу деятельности и целевой аудитории?

Предприятия общественного питания различаются по масштабу деятельности и целевой аудитории следующим образом:

По масштабу деятельности выделяют, например:

• Заготовочные предприятия. gastro-norma.ru Обычно это крупные предприятия, комбинаты, которые занимаются переработкой сырья. gastro-norma.ru
• Доготовочные предприятия. infourok.ru gastro-norma.ru Работают в основном с полуфабрикатами, готовый продукт реализуют в кафе, барах и точках быстрого питания. gastro-norma.ru
• Предприятия с полным производственным циклом. infourok.ru Крупные предприятия, которые перерабатывают сырьё, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию на собственном технологическом оборудовании. infourok.ru

По целевой аудитории предприятия общественного питания могут быть ориентированы на разные социальные группы, которые различаются уровнем дохода, возрастом, семейным положением и целями посещения. zaochnik-com.com Некоторые примеры:

• Рестораны, ориентированные на поток посетителей. infourok.ru Расположены на оживлённых магистралях или площадях, что обеспечивает непрерывный поток клиентов. infourok.ru
• Рестораны, ориентированные на стандарты в обслуживании (сетевые рестораны). infourok.ru Имеют стандартный набор блюд с хорошо знакомыми для каждого посетителя характеристиками. infourok.ru
• Рестораны, ориентированные на постоянных клиентов. infourok.ru Отличительным признаком служит специфическая, присущая только этому ресторану аудитория клиентов. infourok.ru
• Столовые, обслуживающие определённый контингент потребителей: школьная, студенческая, корпоративная, служебная, офисная, рабочая (на промышленных предприятиях) и другие. mvf.klerk.ru ult-sosh.gosuslugi.ru