Как рассчитать оптимальное соотношение овощей при закладке на хранение?

Для расчёта оптимального соотношения овощей при закладке на хранение можно учитывать соотношение основных элементов (NРК). dzen.ru По данным исследований, в среднем оно должно составлять: dzen.ru

• для моркови — 1:0,53:1,41 (в процентах — 34:18:48); dzen.ru
• для столовой свёклы — 1:0,35:0,83 (46:16:38); dzen.ru
• для репчатого лука — 1:0,37:0,80 (46:17:37). dzen.ru

Также для белокочанной капусты оптимальное соотношение NРК в продукции для хранения должно составлять 1:0,41:1,72 (32:13:55). dzen.ru

Кроме того, при укладке овощей на хранение их рекомендуется укладывать так, чтобы они лежали свободно — чем меньше они соприкасаются, тем дольше не портятся. www.ivd.ru