Для расчёта объёма порции еды для большой компании можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Холодные закуски. 1 На одного гостя должно приходиться примерно от 250 до 350 граммов. 1 Желательно разнообразие закусок, чтобы каждый нашёл что-то на свой вкус. 1
• Горячие блюда. 1 На одного человека требуется 200–250 граммов рыбы и/или мяса (например, отбивные, шашлык, жаркое, люля-кебаб, стейки) и около 150 граммов гарнира (картофель, тушёные или сделанные на гриле овощи, рис, макаронные изделия). 1 Также можно подать 200–250 граммов супа. 1
• Салаты. 1 Общий объём салатов на одного участника торжества составляет в среднем 200–250 граммов, в зависимости от рецептов и объёмности продуктов. 1
• Десерты. 1 Если решено купить один большой общий торт, то его масса должна быть такой, чтобы на каждого гостя приходился кусочек весом около 150 граммов. 1 А порционные пирожные и прочие десерты имеют стандартный выход — 120–130 граммов. 1
• Фрукты. 1 Фруктовые нарезки нужно подготавливать так, чтобы каждому участнику мероприятия хватило около 200–250 граммов. 1

При расчёте объёма еды стоит учитывать продолжительность мероприятия: 1

• до двух часов — от 200 до 400 граммов; 1
• от двух до четырёх часов — порядка 400–600 граммов; 1
• от четырёх до шести часов — от 600 г до 1200; 1
• более шести часов — примерно 1,2–1,5 кг. 1

Скорее всего, не получится выверить всё точно до грамма, поэтому лучше округлять прогнозы в большую сторону. 2 При этом лучше купить продуктов с запасом — остатки всегда можно завернуть гостям с собой или доесть на следующий день. 2

Также можно обратиться за рекомендациями к поставщику провизии, он может дать точную оценку того, сколько продуктов понадобится для мероприятия. 4