Как рафинация масла влияет на его состав и качество?

Рафинация масла влияет на его состав и качество следующим образом:

• Удаление нежелательных примесей. books.ifmo.ru К ним относятся минеральные примеси, частицы мезги или шрота, остатки растворителя или мыла. books.ifmo.ru
• Потеря полезных веществ. books.ifmo.ru moluch.ru Удаляются жирорастворимые витамины, фосфатиды, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. books.ifmo.ru
• Усложнение окисления. books.ifmo.ru Рафинированные масла легче окисляются, так как из них удаляются естественные антиокислители — фосфатиды и токоферолы. books.ifmo.ru
• Образование нежелательных соединений. moluch.ru К ним относятся глицидиловый эфир, вредные трансжирные кислоты и полимерные триацилглицеролы. moluch.ru Они могут напрямую влиять на уровень безопасности рафинированных масел. moluch.ru

При этом рафинация продлевает срок годности масла. moluch.ru