Как работает процесс фильтрации при приготовлении бульона?

Процесс фильтрации при приготовлении бульона заключается в удалении из жидкости различных примесей, таких как остатки пены, осколки костей, жир nyamkin.ru otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru .

Для фильтрации используют разные приспособления, например:

• Сито. nyamkin.ru povar.ru Жидкость переливают в сито с помощью половника, не выливая всю сразу. nyamkin.ru Если бульон содержит мелкие хлопья, его процеживают ещё раз, не убирая из сита тот «мусор», который там уже остался. nyamkin.ru Так у мелких хлопьев не будет возможности попасть в отверстия. nyamkin.ru
• Капроновые колготки. nyamkin.ru Их разрезают вдоль, отрезают носочную часть, а оставшееся полотно складывают в два слоя и расстилают на сито или дуршлаг. nyamkin.ru Затем вливают бульон, и весь осадок, муть остаются на капроне. nyamkin.ru
• Фильтровальная бумага. nyamkin.ru Крупные части удаляют вручную, потому что они могут повредить бумажное полотно. nyamkin.ru Затем жидкость переливают через сито, покрытое пропускной бумагой. nyamkin.ru Всё оседает на её поверхности, а бульон получается прозрачным. nyamkin.ru

Чем мельче будет сито, тем чище получится жидкость. povar.ru