Как промысловый катран используется в кулинарии?

Промысловый катран используется в кулинарии для приготовления различных блюд. 1 Белое мясо катрана получается нежным, мягким и сочным практически в любом варианте приготовления — отварном, тушёном, жареном. 1

Некоторые блюда, которые можно приготовить из катрана:

• Суп из плавников катрана. 1 Это деликатесное блюдо часто подают в черноморских рыбных ресторанах. 1
• Балык из катрана. 1 Его можно сделать горячего или холодного копчения: пропитываясь своим же соком, мясо не становится сухим, приобретает неповторимый вкус и аромат. 1
• Блюда на гриле и мангале. 1 Из катрана также делают стейки, филе, котлеты. 4