Как промышленно производят черный чеснок в разных странах?

Промышленное производство чёрного чеснока в разных странах имеет свои особенности:

• В Китае. www.ixbt.com Целые неочищенные головки чеснока помещают в ёмкость и нагревают до температуры от 60 до 77 °C, которую поддерживают в течение 40–90 дней. www.ixbt.com При этом процесс происходит без доступа воздуха, без добавок и специй, но при высокой влажности. www.ixbt.com
• Во Вьетнаме. vietnews.ru После предварительной обработки и очистки чеснок укладывают на лотки и помещают в машины. vietnews.ru Во время процесса ферментации температура внутри машин колеблется между 70 и 90 градусами Цельсия в зависимости от каждой фазы ферментации. vietnews.ru Свежий чеснок подвергают двум процессам обезвоживания и ферментации — всё в течение одного месяца. vietnews.ru
• В Германии. fermers.ru Сырое сырьё белого цвета поступает на специальные перерабатывающие площадки, где в специальных печах под воздействием температуры в 60–70 градусов чеснок медленно запекается в течение трёх недель. fermers.ru После такой обработки он становится чёрным, приобретая характерный сладковатый вкус солодки и грибной привкус трюфелей. fermers.ru