Как производятся и разрабатываются специализированные продукты питания?

Производство специализированных продуктов питания может включать использование различных методов переработки сырья, таких как экстрагирование, сушка, выпаривание, гидролиз, прессование, измельчение, перегонка, фракционирование и другие. books.ifmo.ru Также для обработки сырья могут применяться сжатые и сжиженные газы. books.ifmo.ru

Разработка специализированных продуктов питания включает несколько этапов: cyberleninka.ru

1. Генерирование идеи и её научное обоснование (целеполагание). cyberleninka.ru
2. Проектирование рецептуры и технологии производства. cyberleninka.ru Могут использоваться два подхода: на основе потребительских предпочтений или знаний о дефиците микронутриентов в конкретных группах населения. cyberleninka.ru
3. Апробация рецептур и технологии производства в производственных условиях. cyberleninka.ru
4. Оценка профилактической эффективности. cyberleninka.ru Экспериментальное подтверждение научного обоснования идеи в клинических условиях. cyberleninka.ru
5. Тестирование продукта и его товароведная оценка. cyberleninka.ru
6. Выведение на рынок и формирование спроса. cyberleninka.ru
7. Обеспечение уровня качества и безопасности на основе систем качества. cyberleninka.ru

Перед выходом на рынок специализированная пищевая продукция, например для детей, должна пройти процедуру государственной регистрации органами Роспотребнадзора. xn--80aa3ak5a.xn--p1ai Для этого разрабатывается программа испытаний продукта питания, проводятся лабораторные исследования его образцов. xn--80aa3ak5a.xn--p1ai

Отдельные виды специализированной продукции, такие как диетическое профилактическое и диетическое лечебное питание, могут проходить клиническую апробацию, чтобы подтвердить свою эффективность. xn--80aa3ak5a.xn--p1ai