Как производят воздушное суфле без использования желатина?

Один из рецептов воздушного суфле без использования желатина —  йогуртовый пирог-суфле. www.tiktok.com

Ингредиенты: www.tiktok.com

• 4 яйца; www.tiktok.com
• 1,5 стакана йогурта (350 г); www.tiktok.com
• 3 столовые ложки сахара; www.tiktok.com
• 3 столовые ложки крахмала; www.tiktok.com
• 1 чайная ложка разрыхлителя; www.tiktok.com
• сахарная пудра. www.tiktok.com

Приготовление: www.tiktok.com

1. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. www.tiktok.com
2. К желткам добавить сахар и взбивать венчиком до растворения кристаллов и побеления желтков. www.tiktok.com
3. Добавить разрыхлитель и крахмал, ещё раз перемешать. www.tiktok.com
4. Влить весь йогурт, всё хорошо перемешать. www.tiktok.com
5. Взбивать белки до образования пены в течение 15 минут. www.tiktok.com
6. Перелить белок в желточную массу и осторожно перемешать, чтобы не потерять насыщенную консистенцию. www.tiktok.com
7. Выстелить противень бумагой для выпечки. www.tiktok.com
8. Вылить тесто, поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 30–40 минут. www.tiktok.com
9. Вынуть испечённое суфле, аккуратно удалить бумагу. www.tiktok.com
10. Посыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками и подавать к чаю. www.tiktok.com

Ещё один рецепт —  творожно-банановое суфле без желатина rutube.ru rutube.ru :

Ингредиенты (на две порции): rutube.ru

• творог 9% — 250 грамм; rutube.ru
• банан — 1 штука; rutube.ru
• манная крупа — 2 столовые ложки; rutube.ru
• сахар — 2 столовые ложки; rutube.ru
• ванилин — 1 грамм. rutube.ru

Приготовление: rutube.ru

1. Банан нарезать на кусочки. rutube.ru
2. Добавить к нему творог, один желток, манку и немного ванилина. rutube.ru
3. Пробить всё блендером, масса должна получиться гладкой. rutube.ru
4. В отдельной миске взбить один белок с сахаром. rutube.ru Смесь должна быть устойчивой. rutube.ru
5. Частями ввести белковую смесь в творожную. rutube.ru Осторожно, чтобы сохранить воздушность массы. rutube.ru
6. Переложить получившееся тесто в жаропрочные ёмкости и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут. rutube.ru
7. Готовое суфле должно стать упругим и приобрести румянец. rutube.ru
8. Дать ему немного остыть и можно подавать к столу. rutube.ru