Как производят топленое свиное сало в разных странах?

Возможно, имелся в виду смалец — жир, вытопленный из сала, который считается традиционным продуктом деревенской кухни многих народов. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В разных странах смалец называют по-разному: в венгерской кухне — лярд, в немецкой — шмалец, в украинской — смалець. volshebnaya-eda.ru

Процесс производства смальца: ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

1. Очистка сырья. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Сырьё (свиное сало, подкожный и нутряной (кишечный) жир, жировые обрезки) очищают от загрязнений, крови, остатков мяса. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Для этого его замачивают в подсоленной воде на 12 и более часов, несколько раз меняя воду. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
2. Плавление. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Нарезанное небольшими кусочками сырьё плавят на медленном огне с извлечением получающихся шкварок. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
3. Выпаривание воды. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Процесс происходит до полного выпаривания воды. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
4. Разлив. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Ставший прозрачным жир разливают через марлю в стеклянные банки или керамические горшочки и плотно закрывают. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org