Как производят тончайшее тесто катаифи для кюнефе?

Традиционный способ приготовления теста катаифи в Турции — на огромную горячую крутящуюся пластину тонкой струёй с помощью специального прибора наливают тесто. media.halvacard.ru Благодаря этому оно получается достаточно тонким. media.halvacard.ru

В домашних условиях тесто катаифи готовят так: food.ru

1. Смешивают до однородности сухие ингредиенты: муку, крахмал и соль. food.ru
2. Отдельно взбивают яйцо, масло и лимонный сок. food.ru
3. Вводят в жидкость по чуть-чуть муку и тёплую воду. food.ru Тщательно размешивают смесь вручную, пробивают её блендером, полностью удаляют комки. food.ru Тесто должно выйти жидким. food.ru
4. Разогревают сковороду. food.ru Проливают смесь на её поверхность через сито или из мешка. food.ru
5. Обжаривают тесто не дольше 10 секунд, затем щипцами или лопаткой перекладывают на отдельную тарелку. food.ru

Чем тоньше будет струйка теста, вытекающая из пакета, тем тоньше и ажурнее получатся волокна теста катаифи. povar.ru