Как производят сметану в промышленных масштабах?

Процесс производства сметаны в промышленных масштабах включает следующие этапы: supersteel.ru

1. Пропускание молока через сепаратор. supersteel.ru Происходит коррекция жирности полученных сливок (нормализация). fabricators.ru
2. Пастеризация (для уничтожения посторонней микрофлоры сливок). fabricators.ru
3. Обработка в гомогенизаторе (смесь становится однородной). fabricators.ru
4. Охлаждение. supersteel.ru fabricators.ru
5. Подмешивание закваски. supersteel.ru fabricators.ru
6. Фасовка готового изделия. supersteel.ru
7. Охлаждение в складских условиях. supersteel.ru
8. Отправка товара потребителю. supersteel.ru

Существует два основных способа производства сметаны: supersteel.ru

1. Термостатный способ. supersteel.ru Сливки заквашиваются, раскладываются в потребительскую тару, а затем их быстро сквашивают в термостате и охлаждают в холодильнике. fabricators.ru Этот вариант подходит для изготовления нежирной сметаны. fabricators.ru
2. Резервуарный способ. supersteel.ru fabricators.ru В данном случае смесь сквашивается в большой ёмкости (резервуаре) при комнатной температуре. fabricators.ru Затем охлаждается. fabricators.ru Одновременно с охлаждением продукта происходит его созревание. fabricators.ru Далее сметана фасуется и складируется для хранения. fabricators.ru

Для промышленного получения сметаны используется специальное оборудование, которое включает пастеризационную ванну, гомогенизирующее устройство, насосную станцию, ёмкость для брожения, охлаждающий бак, сепаратор, приёмную ёмкость и конвейерную линию подачи готовой продукции. supersteel.ru