Как производят порошковый чай в Японии?

Производство порошкового чая в Японии (матча) включает несколько этапов: www.torrefacto.ru

1. Подготовка кустов. ru.wikipedia.org За несколько недель до сбора урожая чайные кусты закрываются от прямых солнечных лучей. ru.wikipedia.org Это замедляет рост, делает листья более тёмными и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще. ru.wikipedia.org
2. Сбор и обработка горячим паром. www.torrefacto.ru Такой чай называется «тэнча арача», или «грубый тэнча». www.torrefacto.ru
3. Сушка. www.torrefacto.ru Листья сушат в традиционных печах — так они сохраняют больше аминокислот. shop.tastycoffee.ru
4. Отделение прожилок и стеблей от листьев. www.torrefacto.ru Полученный чай называется «чистый тэнча». www.torrefacto.ru
5. Измельчение и перетирание листьев на каменных жерновах. www.torrefacto.ru На этом этапе «чистый тэнча» измельчают до порошкового состояния в 5–10 микрон, получая матча. www.torrefacto.ru