Производство мучных изделий в промышленных масштабах включает несколько этапов: 2

1. Подготовка и подача ингредиентов. 2 Сырьё подают вручную (мешками со склада до тестомеса) или по транспортным линиям (гибкими шнеками или по пневмотрассам). 2 Второй способ сводит к минимуму распыл сырья, что сокращает потери и улучшает санитарное состояние цеха. 2
2. Дозирование ингредиентов. 2 Автоматическое дозирование ингредиентов в замес экономит трудозатраты, исключает риск нарушения рецептуры и упрощает процесс учёта расхода сырья. 2
3. Тестоведение. 2 Происходит на специальной тестомесильной технике. 4 Задача этапа — сформировать однородную массу теста. 4
4. Формование и выпечка изделий. 24 Для выпекания используют конвекционные печи, которые обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха, благодаря чему продукция не пригорает и правильно пропекается. 1
5. Охлаждение. 2 Перед отправкой готовой продукции на реализацию её нарезают и упаковывают. 1

Для упаковки мучных изделий на предприятиях применяют автоматические и полуавтоматические упаковочные линии. 1