Как производят лапшу ширатаки в Японии?

Лапшу ширатаки в Японии готовят из клубнелуковицы растения аморфофаллус коньяк, или конняку. 15

Процесс производства: 5

1. Клубень конняку сушат и перемалывают в муку. 5
2. Полученную муку разводят в воде до образования желе. 5
3. Далее желе нарезают на нити или пропускают через специальный пресс для пасты. 5

Раньше в разных регионах Японии существовали различия в методах производства: 13

• В регионе Кансай ширатаки готовили, нарезая желе из конняку на кусочки. 1
• В регионе Канто — проталкивая конняку через небольшие отверстия в горячий концентрированный раствор извести. 1

Современные производители чаще используют второй метод. 1