Как производят лапшу ширатаки в Японии?

Лапшу ширатаки в Японии готовят из клубнелуковицы растения аморфофаллус коньяк, или конняку. ru.wikipedia.org food.ru

Процесс производства: food.ru

1. Клубень конняку сушат и перемалывают в муку. food.ru
2. Полученную муку разводят в воде до образования желе. food.ru
3. Далее желе нарезают на нити или пропускают через специальный пресс для пасты. food.ru

Раньше в разных регионах Японии существовали различия в методах производства: ru.wikipedia.org cyclowiki.org

• В регионе Кансай ширатаки готовили, нарезая желе из конняку на кусочки. ru.wikipedia.org
• В регионе Канто — проталкивая конняку через небольшие отверстия в горячий концентрированный раствор извести. ru.wikipedia.org

Современные производители чаще используют второй метод. ru.wikipedia.org