Вопросы к Поиску с Алисой
Как производят кунжутную пасту тахини в промышленных масштабах?
В массовом производстве кунжутной пасты тахини используют современное оборудование, но принцип изготовления остаётся прежним — перемалывание семян кунжута до образования однородной гладкой пасты. www.gastronom.ru
Процесс производства включает следующие этапы: ru.wikipedia.org
- Замачивание семян в воде. ru.wikipedia.org После этого их измельчают, чтобы отделить отруби от ядер. ru.wikipedia.org
- Замачивание в солёной воде. ru.wikipedia.org В результате отруби тонут, а плавающие ядра снимают с поверхности. ru.wikipedia.org
- Поджаривание ядер. ru.wikipedia.org Затем их измельчают до образования маслянистой пасты. ru.wikipedia.org
На ремесленных предприятиях для перемалывания кунжута используют каменные жернова. www.gastronom.ru Полученная таким образом паста считается премиальной. www.gastronom.ru
