Как производят крупу саго из пальмового крахмала?

Производство саго из пальмового крахмала включает следующие этапы: 1

1. Срубают пальму непосредственно перед цветением, так как в это время древесина наиболее богата крахмалом. 1
2. Вскрывают ствол, извлекают сердцевинную часть, которую измельчают и отмывают на ситах водой. 1
3. Вода увлекает крахмальные зёрна, которые отмучиванием и отжиманием отделяют от воды. 1
4. Полученную влажную массу перерабатывают в саговые зёрна, протирая через сита с отверстиями определённого размера. 1
5. Зёрна сушат на сковородах при осторожном нагревании и постоянном встряхивании. 1 В результате получаются отдельные зёрна более или менее округлой формы. 1

В Европе зернение и сушение производят в специально устроенных вращающихся цилиндрах и сковородах, чтобы получать зёрна более правильной и однородной формы. 1

Кроме пальмового крахмала, для производства саго используют крахмал из других растений, например кукурузы, картофеля или корня маниоки. 2