Как производят кофе лювак в промышленных масштабах?

Кофе копи-лувак в промышленных масштабах производят на специальных зверофермах. 1 Зверьки мусанги поедают спелые плоды кофейного дерева, переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и испражняют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце. 1

На зверофермах мусанги содержатся в клетках и лишены возможности свободно передвигаться по веткам в поисках лучших кофейных ягод. 1 В неволе они не могут выбирать самые спелые ягоды и вынуждены есть то, чем их кормит персонал. 1 Также в условиях ферм пищевой рацион мусангов отличается от естественного, что, возможно, отражается и на вкусе напитка. 1

Ещё один вариант производства копи-лувак в промышленных масштабах — использование свиней. 2 Вместо пальмовых куниц в процессе участвуют свиньи, при этом у животных особый рацион питания, в зависимости от которого меняется вкус и аромат кофе. 3