Как производят икру летучей рыбы?

Возможно, имелась в виду икра тобико — популярный вид икры летучей рыбы, который используется для изготовления роллов и суши. mybox.ru suomifish.ru

Технология приготовления тобико практически не изменилась за столетия: mybox.ru

1. Консервированная икра выдерживается в маринаде с добавлением соевого соуса. mybox.ru
2. Такая обработка придаёт продукту характерный копчено-солёный вкус и позволяет хранить икру в замороженном виде до 12 месяцев. mybox.ru

В естественном виде тобико имеет ярко-оранжевый или золотисто-жёлтый цвет. mybox.ru Но в кулинарии часто применяется окрашивание икры с помощью натуральных компонентов, чтобы разнообразить подачу и вкус: mybox.ru

• зелёная — с добавлением васаби, обладает лёгкой остротой; mybox.ru
• красная — окрашивается гранатовым соком, с едва заметной кислинкой; mybox.ru
• чёрная — используются чернила каракатицы, вкус становится более насыщенным; mybox.ru
• жёлтая — имеет такой цвет благодаря имбирю, обладает тонким пряным оттенком. mybox.ru