Как производят фетучини в промышленных масштабах?

Для производства феттучини в промышленных масштабах используют специальные машины и оборудование. russian.alibaba.com Например, на сайте Alibaba.com представлены различные модели, включая бытовые ручные машины для производства лапши феттучине из нержавеющей стали. russian.alibaba.com

Также существует технологическая карта производства полуфабриката феттучини: tekhnolog.com

1. Тесто для пасты порезать на куски примерно по 100 г, примять и пропустить через насадку для лазаньи. tekhnolog.com
2. Установить толщину на позицию №1, пропустить 2–3 раза, затем постепенно уменьшать толщину до позиции №6. tekhnolog.com
3. Порезать пласты длиной 27 см. tekhnolog.com
4. Пересыпать манкой каждый пласт, чтобы не слипался. tekhnolog.com
5. Затем каждый пласт пропустить через насадку для фетучини, каждую порцию посыпать манкой. tekhnolog.com
6. Порционно выложить феттучини на противень, просыпанный манкой. tekhnolog.com Порции выложить на расстоянии, чтобы не слипались. tekhnolog.com
7. Накрыть плёнкой, чтобы плёнка не касалась теста, и хранить в холодильнике 24 часа, чтобы не попадала влага. tekhnolog.com