Как производство круассанов влияет на пищевую ценность готового продукта?

Использование для приготовления круассанов муки высшего сорта может снижать пищевую ценность готового продукта, так как при переработке зерна для муки теряются пищевые волокна (клетчатка), минеральные вещества и витамины. patents.google.com dzen.ru

Также в составе круассанов обычно присутствует большое количество жиров и практически отсутствуют белки. dzen.ru

Однако есть способы повысить пищевую ценность круассанов, например, добавление натуральных ингредиентов, таких как морковное пюре. patents.google.com cyberleninka.ru В таком случае, по результатам исследований, при добавлении 12% морковного пюре увеличивается пищевая ценность изделия. cyberleninka.ru

Кроме того, использование муки грубого помола вместо муки высшего сорта может сделать круассан более полезным, так как в таком продукте больше витаминов и минералов. dzen.ru