Использование для приготовления круассанов муки высшего сорта может снижать пищевую ценность готового продукта, так как при переработке зерна для муки теряются пищевые волокна (клетчатка), минеральные вещества и витамины. 12

Также в составе круассанов обычно присутствует большое количество жиров и практически отсутствуют белки. 2

Однако есть способы повысить пищевую ценность круассанов, например, добавление натуральных ингредиентов, таких как морковное пюре. 13 В таком случае, по результатам исследований, при добавлении 12% морковного пюре увеличивается пищевая ценность изделия. 3

Кроме того, использование муки грубого помола вместо муки высшего сорта может сделать круассан более полезным, так как в таком продукте больше витаминов и минералов. 2