Вопросы к Поиску с Алисой
Как производится устричный соус в современных условиях?
В современных условиях для производства устричного соуса обычно используют не сами устрицы, а устричный экстракт, который получают путём прессования устричного мяса. www.kommersant.ru
Процесс приготовления включает следующие шаги: www.kommersant.ru
- Устричный экстракт вываривают в воде. www.kommersant.ru
- Добавляют карамелизованный сахар, кукурузный крахмал (можно и картофельный), глутамат натрия. www.kommersant.ru
- Вводят немного лимонной кислоты. www.kommersant.ru
- Доводят до консистенции, похожей на джем, и снимают с огня. www.kommersant.ru
В соусе, изготовленном в промышленном масштабе, могут содержаться усилители вкуса и искусственные ароматизаторы. jazzpizza.ru
Для более дешёвого производства часто используют устричную эссенцию — синтетический ароматизатор на основе устричного экстракта. dzen.ru
