Как производится солено-мороженая икра без консервантов?

Возможно, имелась в виду технология производства солёной пробойной мороженой икры минтая без консервантов. cyberleninka.ru

Процесс включает следующие этапы: cyberleninka.ru

1. Икру принимают, сортируют, моют. cyberleninka.ru
2. Пробивают ястыки, чтобы отделить зерно от соединительной ткани. tehno-pit.ru
3. Солят сухим посолом. cyberleninka.ru Количество соли, добавляемой в продукт, уменьшают с 10–12% до 3%. cyberleninka.ru
4. В икру вносят растительное масло. cyberleninka.ru
5. Продукт замораживают. cyberleninka.ru Консервирующее воздействие холода увеличивает срок хранения икры. cyberleninka.ru
6. Икру упаковывают и хранят до потребления. cyberleninka.ru

Такая технология позволяет улучшить качество продукта: в нём сохраняются полезные минеральные вещества и витамины, уменьшаются потери массы продукта при пробивке. cyberleninka.ru